Terroirs d'émotion
Recommandé par le vigneron
91/100 Revue du vin de France juin 2021
Tout en finesse, d'une grande complexité, dans un premier temps, le nez développe des arômes d'agrume puis il évolue vers les fleurs blanches.
La bouche confirme le nez : L'attaque est fraîche, fine, toute en longueur.
LA DEGUSTATION
A l'oeil : Robe jaune brillant.
Au nez : Tout en finesse, d'une grande complexité, dans un premier temps, le nez développe des arômes d'agrume puis il évolue vers les fleurs blanches.
En bouche : La bouche confirme le nez. L'attaque est fraîche, fine, toute en longueur. Délicat et raffiné, cette cuvée est bâtie pour la garde.
LES ALLIANCES GASTRONOMIQUES
Le Riesling Vallée Noble s'appréciera à l'apéritif pour sa finesse aromatique.
Il se marie avec :
- un apéritif accompagné de toasts au poisson
- des légumes croquants
- des crustacés, coquilles St-Jacques
- un poisson relevé d’une sauce onctueuse voire crémeuse
- des poissons crus (carpaccio, sashimi, sushi)
- une viande blanche délicatement parfumée aux herbes
- des fromages comme le Comté, le Gruyère ou un chèvre cendré.
REFERENCE
91/100 Revue du Vin de France été 2021 - 90/100 par Andreas Larsson
LES CARACTERISTIQUES TECHNIQUES
- Alcool : 13.5% vol
- Sucre : 3g/l
- Acidité tartr. : 6.79
- Température : 8-12°C
- Conservation : 8 ans et +
- Terroir : Grès Avoltzia
- Culture : HVE et Terra Vitis
- Vallée Noble est une des rares appellations communales alsaciennes. Ce Riesling est planté sur un coteau orienté vers le sud et composé de grès Avoltzia.
