Terroirs d'émotion
91/100 par Andreas Larsson, meilleur sommelier du monde
Le nez est riche et complexe. Il développe des arômes briochés, de fruits blancs et de miel.
Ces notes de miel sont l'expression caractéristique du Terroir, le Zinnkoepflé.
LA DEGUSTATION
A l'oeil : Robe jaune d'or.
Au nez : Le nez est riche et complexe. Il développe des arômes briochés, de fruits blancs et de miel.
Ces notes de miel sont l'expression caractéristique du Terroir, le Zinnkoepflé.
En bouche : Une structure riche où la matière très mûre s'exprime. La texture est fine et fruitée, avec des notes de miel de fleurs. Vin accompli à la finale longue et élégante.
LES ALLIANCES GASTRONOMIQUES
Le Pinot Gris Grand Cru Zinnkoepflé Cuvée Théo se plait particulièrement à l'apéritif, et tout au long du repas avec :
- des entrées variées (terrines relevées, poissons fumés, …)
- une viande blanche aux fruits (porc aux pruneaux, veau farci aux abricots) ou une volaille laquée ou aux morilles
- des plats asiatiques (au curry, gingembre, paprika, coriandre)
- souris d’agneau sauce au miel et épices
- un magret au vinaigre balsamique et miel
- un foie gras mi-cuit
- des fromages de caractère (Appenzeller, Cantal, Abondance)
- un gâteau à l’ananas
LES CARACTERISTIQUES TECHNIQUES
- Alcool : 14% vol
- Sucre : 21g/l
- Acidité tartr. : 5.3
- Température : 10-12°C
- Conservation : 12 ans et +
- Terroir : Calcaro-gréseux.
- Culture : HVE et Terra Vitis
- Le Zinnkoepflé signifie la tête au soleil, un nom qui s’explique par son altitude (424m) et son orientation vers le sud. Le terroir est calcaro-gréseux du Trias. Ce Pinot Gris est planté sur une partie plus gréseuse.
